Erdbeerlawine von Wondercat

..und Stoffelina hat sie ausgelöst. *lach*

Ich liebe Erdbeeren und könnte noch soooo viele andere, leckere Rezepte hier aufschreiben, aber ich habe mich für dieses entschieden:

Saftige Erdbeerschnitten

Zutaten für ca. 24. Stücke

• 1 unbehandelte Zitrone
• 250 g Butter oder Margarine
• 200 g + 6 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 1 Tl Backpulver
• 1 EL Puderzucker
• 1,75 Kg Erdbeeren
• Ca. 1 L Kirschsaft
• 4 Päckchen roter Tortenguss

(für je 250 ml Flüssigkeit)

• 250 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 30 g Haselnuss-Krokant
• Fett für das Backblech
• Melisse zum Verzieren

Zubereitung:

1. Zitronenschale fein abreiben. Saft von einer halben Zitrone, auspressen. Fett, 200 g Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten backen.
2. Zitronensaft und Puderzucker glatt verrühren. Den Boden mehrmals einstechen und mit dem Zitroneguss bestreichen. Abkühlen lassen.
3. Erdbeeren ja nach Größe halbieren oder vierteln. 4 Esslöffel Zucker darüber streuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Erdbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen. Die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Erdbeersaft mit den Kirschsaft auf 1 Liter auffüllen.
4. Tortengusspulver und 2 Esslöffel Zucker in einem Topf mischen. Saft unterrühren und aufkochen. Guss kurz abkühlen lassen. Dann gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
5. Den Kuchen in Rechtecke (ca. 9 x 5 cm) schneiden. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf jede Schnitte einen Sahnetuff spritzen und mit Krokant bestreuen. Mit Melisseblättchen verzieren.

Arbeitszeit: ca, 50 Minuten

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Wartezeit: ca. 2 Stunden

Pro Stück: ca. 280 kcal

E 3 g, F 13 g, KH 33 g

Leider habe ich von diesen kein Bild, aber er hört sich super lecker an:-)

Ich gebe die Lawine weiter an Karla

Gruß